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【单选题】
肉在保鲜中变褐色是由于
A.
缺少氧气
B.
变成高铁血红素
C.
产生亚硝酸盐
D.
形成氧合血红蛋白
题目标签：
变褐
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】血橙一般都作鲜销，着色主要为花青苷，因为花青苷极易氧化变褐故不宜加工。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。
A.
抗坏血酸氧化酶
B.
抗氰氧化酶
C.
细胞色素氧化酶
D.
多酚氧化酶
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【填空题】根腐病发生时，植株维管束变褐色，但不向（）发展。
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【单选题】变速器油变褐色,有烧焦气味,呈粘稠状,说明可能存在()。
A.
被水污染
B.
油氧化
C.
摩擦片烧蚀
D.
以上都不可能
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【多选题】果实成熟时，果皮变硬、由绿色变褐色的有（）
A.
浆果
B.
核果
C.
荚果
D.
翅果
E.
坚果
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【单选题】玉米缺钾时老叶从( )开始变褐焦枯。
A.
叶尖
B.
叶柄
C.
叶鞘
D.
叶脉
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【单选题】菇体患处变褐，流褐液，有腐臭味的病害是
A.
褐斑病
B.
褐腐病
C.
斑点病
D.
猝倒病
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【单选题】肉在保鲜中变褐色是由于
A.
缺少氧气
B.
变成高铁血红素
C.
产生亚硝酸盐
D.
形成氧合血红蛋白
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【判断题】缺氮时植物叶片发黄、变褐，焦枯似灼烧状。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冻藏过程中肉逐渐变褐的原因是肉中肌红蛋白氧化成
A.
高钙肌红蛋白
B.
高钠肌红蛋白
C.
高钾肌红蛋白
D.
高铁肌红蛋白
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