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【单选题】
正宗热菜鱼香味型的香辣味来自()。
A.
泡椒
B.
干辣椒
C.
香辣粉
D.
胡椒粉
题目标签：
鱼香味
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相关题库：
中式烹调师三级理论知识
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】正宗的热菜鱼香味型的香辣味来自于泡椒。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香味型所使用的的泡椒选用的（）
A.
泡青海椒
B.
泡“牛角”海椒
C.
泡小米辣椒
D.
泡小圆椒
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【单选题】鱼香味型可分为()和冷菜味型两大类。
A.
炒菜
B.
火锅
C.
烧菜
D.
热菜
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【单选题】鱼香味是______的代表菜品。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
鄂菜
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【单选题】鱼香味是______的代表菜品。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
鄂菜
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【单选题】鱼香味型是()的代表味型之一。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
冀菜
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【判断题】正宗的热菜鱼香味型的香辣味来自于辣椒油。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是______。
A.
红油
B.
甜面酱
C.
豆豉
D.
豆瓣酱
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【判断题】鱼香味是湘菜著名味型之一。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鱼香味是( )的代表菜品。
A.
湘菜
B.
鲁菜
C.
川菜
D.
闽菜
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