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【判断题】
生鲜肉类包括热鲜肉、冷却肉和冷冻肉
A.
正确
B.
错误
题目标签：
冷冻
冷却肉
生鲜肉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】冷却肉的分割在分割车间的加工与停留时间应控制在()内。
A.
30min
B.
45min
C.
60min
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【简答题】冷冻能力的定义?
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【简答题】冷冻的马铃薯
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【简答题】冷冻分哪两种？
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【单选题】采用哪种方法保鲜冷却肉的品质最好
A.
辐照
B.
冰温保鲜
C.
冷藏
D.
冷冻
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【简答题】冷冻操作的实质是什么？
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【判断题】经低温冻结的肉称冷却肉。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冷却肉在贮藏期间的变化不包括( )
A.
发霉
B.
变味
C.
干耗
D.
成熟
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