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"冷却肉"相关考试题目
1.
下列哪种变化不属于冷却肉的在冷藏中的变化 ___ ___ 。
2.
冷却肉应该在（）度的温度下进行运输、销售和储存？
3.
冷却肉
4.
冷却肉的分割在分割车间的加工与停留时间应控制在()内。
5.
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
6.
冷却肉在冷贮、运输、销售环节中始终保持连续的 ( ) °C 冷藏链。
7.
冷却肉和冷冻肉有什么区别？
8.
延长冷却肉贮藏期的方法有
9.
冷却肉应该在( )度的温度下进行运输、销售和储存?
10.
冷冻肉比冷却肉更耐贮藏
11.
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
12.
从肉的冷藏保鲜的程度可以分为热鲜肉和冷却肉两大类。（ ）
13.
冷却肉采用真空包装后,肉汁更容易渗出。
14.
冷却肉，是指屠宰后经过冷却，但未经（）畜禽肉。
15.
简述冷却肉的优势。
16.
冷却肉是生肉消费的发展方向
17.
冷却肉是指（）。
18.
经低温冻结的肉称冷却肉。
19.
冷却肉保存温度一般在0-4度。
20.
[名词解释] 冷却肉
21.
冷却肉的贮藏条件温度保持在0℃左右，相对湿度为90%－92%，空气流速为（）
22.
何为冷却肉？
23.
延长冷却肉冷藏期的方法有( )
24.
冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
25.
冷却肉在贮藏期间常见的变化有哪些?
26.
什么是热鲜肉,冷冻肉,速冻肉,冷却肉?
27.
冷却肉的贮藏条件温度保持在0℃左右，相对湿度为90%-92%，空气流速为（）
28.
排酸肉要求肉温保持在( )低温下,经过 24~48 小时的冷却,肉完成了“成熟过程”。
29.
冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于( )℃。
30.
冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。
31.
冷却肉既卫生又有营养。
32.
冷却肉的温度为 ℃。
33.
冷却肉在冷藏期间与冷冻肉在 冻藏 期间都会发生的变化是
34.
市场上常见的肉主要以热鲜肉、冷鲜肉、冷却肉、（ ）这几种形式存在。
35.
采用哪种方法保鲜冷却肉的品质最好
36.
冷却肉的肉温为-6℃。
37.
生鲜肉类包括热鲜肉、冷却肉和冷冻肉
38.
屠宰场屠宰后经冷却降温、冷藏、冷链运输销售的肉叫冷鲜(冷却)肉。
39.
冷却肉的温度需保持在
40.
冷却肉在贮藏期间的变化不包括( )。
41.
经低温冻结的肉称冷却肉。
42.
冷却肉冷藏可到的目的是
43.
冷却肉冷藏可达到的目的是( )
44.
冷却肉在加工、流通和零售过程中应恒温在（ ）。
45.
什么是冷却肉?有啥特点?
46.
我国主要采用()冷却法冷却肉类。
47.
冷却肉和冷冻肉有什么区别？
48.
经低温冻结的肉称冷却肉。
49.
冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0－4℃，空气流速为（）
50.
冷却肉在贮藏期间的变化不包括( )
