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【单选题】

起酥面包的面团醒发时的适宜湿度为（ ）。

A.
60-70%
B.
70-75%
C.
75-80%
D.
80-90%
题目标签：湿度面包适宜湿度
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（ ）
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
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【判断题】土壤电阻率仅受湿度的影响。（）
A.
正确
B.
错误
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】随着干燥介质出口时的相对湿度增加，干燥过程推动力会( )。
A.
增大
B.
减小
C.
先增大，后减小
D.
不变
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【单选题】阴极原材料包括钴酸锂.NMP.CNT.导电碳等，各原材料未开包时储存的温湿度要求（）
A.
湿度≤70，温度15-30℃
B.
湿度≤40，温度15-30℃
C.
湿度≤40，温度15-35℃
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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