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【单选题】

炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是
[ ]

A.
有盐类物质生成
B.
有酸类物质生成
C.
有醇类物质生成
D.
有酯类物质生成
题目标签：加酒香味加醋
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】Stolichnaya是哪一款伏特加酒（ ）
A.
皇冠伏特加
B.
绝对伏特加
C.
苏联绿牌
D.
苏联红牌
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【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败
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【判断题】基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、 酸甜味、 苦味等 。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
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【单选题】下列中药饮片中，质地坚实，断面锦纹明显、红棕色，气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
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【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】伏特加酒,烧酒
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【简答题】大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
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【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海棉状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】气清香，味苦的药材是（）
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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