下载APP
【多选题】
漂烫的目的是( )。
A.
破坏酶的活性
B.
排除组织内的空气
C.
增加细胞膜透性
D.
抑制微生物生长
题目标签：
漂烫
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
查看完整题目与答案
【多选题】以下属于漂烫的作用的有（）。
A.
钝化酶活性
B.
杀灭微生物
C.
改进组织结构
D.
消除不良风味
查看完整题目与答案
【判断题】绿叶蔬菜开水漂烫除农药。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】食用菌怎样漂烫及冷却？
查看完整题目与答案
【简答题】漂烫：
查看完整题目与答案
【简答题】蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
查看完整题目与答案
【简答题】果蔬漂烫的主要目的( )。
查看完整题目与答案
【简答题】夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？
查看完整题目与答案
【简答题】漂烫：
查看完整题目与答案
【简答题】漂烫工艺的作用是：钝化氧化酶、使细胞的通透性增加，有利于干制过程中（）蒸发，干制时间可缩短
查看完整题目与答案
