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【单选题】
猪大肠的清洗加工步骤为:翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。
A.
破膜清洗
B.
摘除脂肪
C.
直接熟处理
D.
热水烫洗
题目标签:
去油脂
猪大肠
再翻转
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】油脂加工精制过程中脱酸除去油脂中的物质是
A.
磷脂
B.
游离脂肪酸
C.
蛋白质
D.
杂质
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【单选题】猪大肠的加工过程是:翻转——剥去油脂——在翻转——盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗。此过程中用了几种内脏的加工方法()
A.
2种
B.
3种
C.
4种
D.
5种
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【单选题】油脂精炼脱胶处理主要是除去油脂中的
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
胆固醇
D.
. 游离脂肪酸
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【单选题】外形如猪大肠的中药是( )
A.
白芍
B.
木通
C.
牡丹皮
D.
防己
E.
巴戟天
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【填空题】猪大肠杆菌病是一类仔猪肠道传染性疾病的总称,包括()、()、()。
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【单选题】在油脂精炼工艺的脱臭操作中,为了除去油脂异味,通常需要____ 250 ℃以上高温处理:
A.
500 ℃
B.
300 ℃
C.
250 ℃
D.
150 ℃
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【单选题】油脂的脱胶主要是脱去油脂中的()。
A.
明胶
B.
脂肪酸
C.
磷脂
D.
糖类化合物
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【单选题】油脂的精炼过程中,为了除去油脂中的游离脂肪酸而采取的工艺是()
A.
脱色
B.
脱酸
C.
脱臭
D.
沉降
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【简答题】为什么猪大肠宜配无花果?
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【单选题】常曲伸不直,结节状,形如猪大肠的药材为
A.
地榆
B.
银柴胡
C.
胡黄连
D.
白蔹
E.
防己
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