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【判断题】
热水涨发木耳比冷水涨发涨发效果好。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
冷水
涨发
木耳
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】为什么黑木耳宜配猪脑？
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【单选题】冷水是指( )
A.
10-30℃
B.
10-20℃
C.
2-10℃
D.
20-30℃
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【简答题】简述黑木耳形态特征？
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【判断题】在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】急冷水PH值的控制指标范围是（）。
A.
5~6
B.
6~7
C.
7~9
D.
8~11
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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【判断题】木耳属于高等植物。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】黄芩遇冷水变绿的原因是什么？
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