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【单选题】
白汤的煮制多用--
A.
大火和小火
B.
微火和小火
C.
中火和大火
D.
中火和小火
题目标签：
白汤
煮制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】块大、肉厚的产品适合宽汤煮制
A.
正确
B.
错误
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【简答题】煮制分______________和常压煮制，常压煮制又有一次煮制和多次煮制之分。
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【单选题】煮制汤剂宜用
A.
铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
砂锅
E.
陶锅
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【简答题】( )负责煮制豆沙、奶皇等馅料。
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【判断题】煮制汤圆时,汤圆飘起来基本就熟了。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白汤的煮制多用--
A.
大火和小火
B.
微火和小火
C.
中火和大火
D.
中火和小火
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【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【简答题】【名词解释】慢白汤
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【简答题】鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽乳白。
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【判断题】俗话说“盖锅烂馅，敞锅烂面”，所以煮制时要开盖，防止煮破皮。
A.
正确
B.
错误
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