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【单选题】

被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名()。

A.
庖丁
B.
伊尹
C.
孔子
D.
比干
题目标签:被后人烹调宰相
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。

A.
减少损耗
B.
保证原料的清洁卫生
C.
保持原料的营养成分
D.
以上都是

【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点

A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点