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【单选题】
咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。
A.
咸鲜味型
B.
麻辣味型
C.
糖醋味型
D.
家常味型
题目标签：
味型
咸蛋
黄炒蟹
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
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A.
盐泥涂布法
B.
草木灰法
C.
盐水浸泡法
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【简答题】请指出下列菜肴的味型？
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【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜肴的基本味型包括()
A.
咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香、麻
B.
五香、酸甜、荔枝、酱香
C.
葱、姜、蒜、花椒、桂花、玫瑰
D.
香鲜、鲜辣、红油、鱼香
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是()。
A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
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【单选题】焖与烧的区别之一是味型的不同，烧的口味是()，焖的口味是咸鲜味醇。
A.
多样
B.
鲜咸回辣
C.
鲜咸回酸
D.
鲜咸味浓
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【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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