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【单选题】
河池有各种淡水鱼类52种,其中经济鱼类有20多种,鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、鲶鱼、()等是淡水鱼之上品。
A.
巴马油鱼
B.
罗非鱼
C.
金鱼
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题目标签:
鳜鱼
剑鱼
水鱼
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()
A.
滑溜
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
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【判断题】海水鱼类用于代谢的能量低于淡水鱼类。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】由于海水鱼在捕捞后脱离()环境会很快死亡,所以市场上的活鱼主要是淡水鱼
A.
海水
B.
江水
C.
湖水
D.
纯净水
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【单选题】海水鱼和淡水鱼最主要的区别是()。
A.
海水鱼的鳃丝能排盐,淡水鱼的鳃丝能吸盐
B.
海水鱼的肉很咸,淡水鱼的肉不咸
C.
海水鱼个头较大,淡水鱼个头较小
D.
海水鱼泳速快,淡水鱼泳速慢
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【单选题】醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
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【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】蔬菜含水( )%,鱼类含水67—80%,贝类含水72—86%。
A.
60—65
B.
65—70
C.
70—85
D.
85—97
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【多选题】下列选项中属于淡水鱼类的是______。
A.
鳗鲡
B.
鳓鱼
C.
鳕鱼
D.
鲳鱼
E.
团头鲂
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【判断题】我国淡水鱼类中以鲟科鱼类种属最多。
A.
对
B.
错
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