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【单选题】

蔬菜含水（ ）%，鱼类含水67—80%，贝类含水72—86%。

A.
60—65
B.
65—70
C.
70—85
D.
85—97
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题目标签：鱼类含水蔬菜
相关题库：高级西式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】鱼类：死亡：赤潮
A.
雾霾：预警：污染
B.
建筑：腐蚀：酸雨
C.
海啸：火山：地震
D.
磁场：极光：太阳
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【单选题】高粘度油品中含水，在测馏程时（）。
A.
可不考虑
B.
无关紧要
C.
不影响结果
D.
影响结果
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【判断题】初馏塔进料含水增加时，由于大量水蒸汽存在降低了油汽分压，塔顶汽油干点会升高。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】每天多吃水果、蔬菜、谷类和面包等可增加植物纤维的摄入。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列蔬菜中属于藻类蔬菜的是()
A.
石耳
B.
紫菜
C.
海带
D.
石花菜
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【简答题】蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
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【单选题】下列不是鱼类是?
A.
泥鳅
B.
海马
C.
黄鳝
D.
娃娃鱼
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【判断题】儿童在明白“青菜”“萝卜”等概念后,再学习“蔬菜”的概念,属于下位学习。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】煤气中含水蒸气量随着（）的不同而增减，增高时含水蒸气的量就增多，相反时水蒸气的含量就会减少。
A.
压力
B.
温度
C.
流量
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【单选题】各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
A.
切配
B.
清洗
C.
先细加工后清洗
D.
先上浆后清洗
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