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【单选题】
自然界中能够积累和分泌柠檬酸的微生物有曲霉、毛霉、青霉、木霉等，利用糖质原料生产柠檬酸，最常用的菌株一般是
A.
黑曲霉
B.
梨形毛霉
C.
淡黄青霉
D.
绿色木霉
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是 [ ]
A.
在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快
B.
毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖
C.
毛霉分布广泛，且生长迅速
D.
只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他多
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
【单选题】创面切痂时，发现坏死组织，怀疑毛霉菌感染，确诊的最佳方法是
A.
坏死组织冷冻切片检查
B.
创面普通培养
C.
创面真菌培养
D.
血真菌培养
E.
创面分泌物涂片找菌丝
相关题目：
【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
【单选题】腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是 [ ]
A.
在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快
B.
毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖
C.
毛霉分布广泛，且生长迅速
D.
只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他多
【单选题】链霉菌和毛霉都呈菌丝状生长,若从细胞水平分类,分别属于:
A.
真核生物、原核生物
B.
原核生物、真核生物
C.
二者都为霉菌
D.
二者都为细菌
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【判断题】根霉和毛霉的子实体是孢子囊，而青霉和曲霉的子实体则是分生孢子头。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
【判断题】毛霉的无性繁殖能产生孢子囊孢子的。
A.
正确
B.
错误
【单选题】毛霉的主要特征是( )。
A.
菌丝有隔,产分生孢子
B.
菌丝有隔,产孢囊孢子
C.
菌丝无隔,产分生孢子
D.
菌丝无隔,产孢囊孢子
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
【单选题】创面切痂时，发现坏死组织，怀疑毛霉菌感染，确诊的最佳方法是
A.
坏死组织冷冻切片检查
B.
创面普通培养
C.
创面真菌培养
D.
血真菌培养
E.
创面分泌物涂片找菌丝
【单选题】在镜下毛霉菌丝之间呈（ ）度的折角
A.
30
B.
45
C.
60
D.
90
【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
【单选题】下列微生物营腐生生活的是①毛霉 ②硝化细菌 ③酵母菌 ④根霉 ⑤乳酸菌[ ]
A.
①②③④⑤
B.
②③④⑤
C.
①③④⑤
D.
①②③④