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【判断题】

生甜馅是以白糖为主要原料配以粉料和果料，经拌而成的一类甜馅。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：白糖原料甜馅

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】甲误将白糖当砒霜毒杀乙的行为是( )。

A.

不构成犯罪

B.

对象不能犯的未遂

C.

犯罪中止

D.

工具不能犯的未遂

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【单选题】制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌

A.

高速

B.

中速

C.

中慢速

D.

慢速

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【简答题】续上题,1月中旬、3月中旬白糖的基差分别是元/吨

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【多选题】甜馅根据制法可以分为( )。

A.

拌制馅

B.

擦制馅

C.

膏酱馅

D.

熟制馅

E.

泥蓉馅

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【判断题】热炝的基本味料主要有酱油、精盐、白糖、醋、味精等。( )

A.

正确

B.

错误

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【填空题】最常用制甜馅的豆类品种有（）。

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【判断题】咖啡糖包—般只有白糖

A.

正确

B.

错误

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