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【单选题】

粗加工间荤菜食品原料使用（）砧板和刀具。（）

A.

红色

B.

蓝色

C.

黄色

D.

青色

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题目标签：原料食品原料粗加工

相关题库：食堂监管2023年业务抽考题库(1) 修正版

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】零件在毛坯锻造之后粗加工之前常进行的热处理是( )。

A.

正火或退火

B.

淬火

C.

渗碳

D.

回火

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】粗加工时应选用的( )。

A.

煤油

B.

切削液

C.

（3~5）%乳化液

D.

（10~15）%乳化液

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【判断题】在多轴加工中要十分重视粗加工和半精加工。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【多选题】食品原料的主要污染来源包括( )。

A.

天然毒素

B.

农药残留

C.

兽药残留

D.

重金属残留

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【单选题】各毛坯尺寸变化不一，以工件的粗加工平面作为定位基准时，定位元件应选用 ( )

A.

支承钉

B.

自位支承

C.

支承板

D.

调节支承

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