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【判断题】
饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
麦芽糖
饴糖
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】蜂蜜、饴糖等含糖较多的中药或制剂,不能联用的西药是()。
A.
左旋多巴
B.
氨茶碱
C.
地高辛
D.
胰岛素
E.
维生素
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【单选题】能够引起麦芽糖熔化的温度是______。
A.
40~60℃
B.
60~80℃
C.
70~90℃
D.
100~110℃
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【简答题】饴糖是一种淡黄色、半透明、甜味温和的黏稠液体,主要成分是()和()
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【单选题】饴糖可保持糕点的柔软性,作为糕点制品的抗结晶剂,着色剂和( )。
A.
面团膨松剂
B.
面筋改良剂
C.
面团乳化剂
D.
面糊发泡剂
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【判断题】我国古代的五味包括:米醋、米酒、饴糖、姜、盐
A.
正确
B.
错误
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【单选题】分解淀粉为麦芽糖的是()
A.
胃蛋白酶
B.
淀粉酶
C.
胰脂肪酶
D.
辅脂酶
E.
胆汁
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【判断题】饴糖可抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪一个是麦芽糖的结构( )
A.
a -葡萄糖(1→4)葡萄糖
B.
a -葡萄糖(1→6)葡萄糖
C.
β -葡萄糖(1→4)葡萄糖
D.
β-半乳糖(1→4)葡萄糖
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【判断题】饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作饴糖的较好原料() 。
A.
碎大米
B.
白薯淀粉
C.
玉米淀粉
D.
马铃薯淀粉
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【单选题】分解淀粉为麦芽糖的是()
A.
胃蛋白酶
B.
淀粉酶
C.
胰脂肪酶
D.
辅脂酶
E.
胆汁
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【判断题】饴糖的主要成分是蔗糖。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用白薯粉为原料制得的饴糖,色较深,( )较差。
A.
气味、质量
B.
口味
C.
甜度
D.
黏稠度
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【单选题】饴糖的主要成分是:
A.
葡萄糖
B.
蔗糖
C.
麦芽糖和糊精
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【单选题】蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是()。
A.
非还原糖、还原糖、还原糖
B.
还原糖、还原糖、还原糖
C.
还原糖、非还原糖、还原糖
D.
还原糖、非还原糖、非还原糖
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【单选题】对麦芽糖描述不正确的是( )。
A.
分子中保留一个苷羟基
B.
水解生成两分子葡萄糖
C.
溶于乙醇
D.
还原性二糖
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【单选题】麦芽糖属于()
A.
单糖
B.
双糖
C.
寡糖
D.
多糖
E.
糖原
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【单选题】饴糖()呈半透明状,具有高度的粘稠性,甜味较淡。
A.
色泽较黄
B.
色泽较透
C.
色泽较暗
D.
色泽较白
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【单选题】桂枝汤倍芍药加饴糖组成的方剂是
A.
小建中汤
B.
温经汤
C.
桂枝茯苓丸
D.
五苓散
E.
大建中汤
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地高辛
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胰岛素
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A.
40~60℃
B.
60~80℃
C.
70~90℃
D.
100~110℃
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A.
面团膨松剂
B.
面筋改良剂
C.
面团乳化剂
D.
面糊发泡剂
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A.
正确
B.
错误
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A.
胃蛋白酶
B.
淀粉酶
C.
胰脂肪酶
D.
辅脂酶
E.
胆汁
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正确
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A.
a -葡萄糖(1→4)葡萄糖
B.
a -葡萄糖(1→6)葡萄糖
C.
β -葡萄糖(1→4)葡萄糖
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
碎大米
B.
白薯淀粉
C.
玉米淀粉
D.
马铃薯淀粉
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【单选题】分解淀粉为麦芽糖的是()
A.
胃蛋白酶
B.
淀粉酶
C.
胰脂肪酶
D.
辅脂酶
E.
胆汁
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【判断题】饴糖的主要成分是蔗糖。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用白薯粉为原料制得的饴糖,色较深,( )较差。
A.
气味、质量
B.
口味
C.
甜度
D.
黏稠度
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【单选题】饴糖的主要成分是:
A.
葡萄糖
B.
蔗糖
C.
麦芽糖和糊精
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A.
非还原糖、还原糖、还原糖
B.
还原糖、还原糖、还原糖
C.
还原糖、非还原糖、还原糖
D.
还原糖、非还原糖、非还原糖
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【单选题】对麦芽糖描述不正确的是( )。
A.
分子中保留一个苷羟基
B.
水解生成两分子葡萄糖
C.
溶于乙醇
D.
还原性二糖
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【单选题】麦芽糖属于()
A.
单糖
B.
双糖
C.
寡糖
D.
多糖
E.
糖原
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【单选题】饴糖()呈半透明状,具有高度的粘稠性,甜味较淡。
A.
色泽较黄
B.
色泽较透
C.
色泽较暗
D.
色泽较白
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【单选题】桂枝汤倍芍药加饴糖组成的方剂是
A.
小建中汤
B.
温经汤
C.
桂枝茯苓丸
D.
五苓散
E.
大建中汤
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