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【判断题】

牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】牛里脊肉适用的烹调方法是()等。

A.
红烧、煨汤、清炖
B.
红炒、煨汤、油爆
C.
煽制、煎制、清炖
D.
煎、炸、扒、炒

【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。

A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。