下载APP
刷刷题APP > 牛里脊肉
"牛里脊肉"相关考试题目
1.
俄式炒牛肉丝牛里脊肉要切成0.5厘米粗细的条
2.
I. Pre-watching exercise A amuse-bouche[1] 餐前小食 B beef tenderloin 牛里脊肉 C carpaccio 意式生牛肉 D Dover sole 太平洋比目鱼 E foie gras 鹅肝 F lamb 羊肉 G quail 鹌鹑 H terrine 法式肉糜 Watch the video clip. Pay close attentio...
3.
牛肉分割中，牛里脊肉又称为（ ）。
4.
鞑靼牛扒制作时，先把牛里脊肉用刀或竹片制成（）
5.
加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。
6.
牛里脊肉适用的烹调方法是（）等。
7.
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
8.
牛里脊肉即牛柳，质最嫩，属一级牛肉。( )
9.
雀巢牛仔粒的主料是牛里脊肉。
10.
100g牛里脊肉中蛋白质的含量
11.
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
12.
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。
13.
牛里脊肉即牛柳，质最嫩，属一级牛肉。( )
14.
制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
15.
制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。
16.
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
17.
菲力牛排使用的是牛里脊肉。
18.
制作俄式牛肉丝的主料是牛里脊肉;辅料有姜、青椒、西红柿、鲜蘑菇片和泡菜。A. √ B. ×
19.
尖椒牛柳（苏打浆）将牛里脊肉顺长条切成牛柳，尖椒改刀成菱形块，滑油处理时油温为（）成。
20.
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
