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【单选题】
中式早餐清理台面要求，将各种餐具等（）。
A.
清洗干净备用
B.
清洗干净烘干
C.
清洗干净码放
D.
清洗消毒，分档存放
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
A.
餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.
餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.
桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.
桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
【单选题】服务员在清理台面时,应先整理 ,接着 和 ,再 和 ,换上干净的台布,摆好干净的餐具,准备迎接下批客人。
A.
茶具、餐巾、小毛巾、桌椅、其他餐具
B.
茶具、桌椅、其他餐具、餐巾、小毛巾
C.
桌椅、茶具、其他餐具、小毛巾、餐巾
D.
桌椅、餐巾、小毛巾、茶具、其他餐具
【单选题】中式早餐清理台面，操作要求（）。
A.
等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放
B.
客人餐毕即可清理，动作要轻、稳
C.
客人餐毕未离店，可清扫地面
D.
等所有客人全部离店，再收拾台面
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【单选题】当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
A.
餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.
餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.
桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.
桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
【单选题】所有的零件、工具等均不得放置在（ ）的台面上。
A.
工作台
B.
框架
C.
登梯
【单选题】服务员在清理台面时,应先整理 ,接着 和 ,再 和 ,换上干净的台布,摆好干净的餐具,准备迎接下批客人。
A.
茶具、餐巾、小毛巾、桌椅、其他餐具
B.
茶具、桌椅、其他餐具、餐巾、小毛巾
C.
桌椅、茶具、其他餐具、小毛巾、餐巾
D.
桌椅、餐巾、小毛巾、茶具、其他餐具
【单选题】沃云云警平台面向（）提供服务。
A.
客户
B.
经营
C.
运维
D.
资源
【多选题】宴会台面设计主要包括( )
A.
台型设计
B.
座次设计
C.
台面摆台设计
D.
环境设计
【单选题】头颅摄影中，正中矢状面垂直于台面的是
A.
瑞氏位
B.
瓦氏位
C.
许氏位
D.
梅氏位
E.
斯氏位
【单选题】产品台面应占粒径的（）。
A.
0%~40%
B.
40%~50%
C.
50 ％ ~60 ％
D.
60%~70%
【单选题】钻石台面不变，冠角越大冠高比（）。
A.
越大
B.
越小
C.
越不标准
D.
大小无规律
【多选题】比赛台面的区域可分为？
A.
左、右半区 又称1/2区
B.
近网区 指距球网40厘米以内的区域
C.
台外区，有称界外区
D.
底线区 指距端线30厘米以内的区域
【单选题】清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。
A.
玻璃器皿
B.
酒具
C.
金器
D.
瓷器
【多选题】常用的橱柜台面材料有
A.
人造石
B.
花岗岩
C.
不锈钢
D.
石英石
E.
木饰面板
【单选题】宴会结束后,服务员应立即清理台面,首先应 A 整理椅子 B 收餐巾和小毛巾 C 收玻璃器皿 D 清理餐具
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
【单选题】在测定操作台面微生物时，应擦拭（ ）cm2的面积。
A.
20
B.
25
C.
30
D.
35
【单选题】服务员清理台面时应按（）进行。
A.
顺序
B.
规程
C.
时间
D.
轻重
【单选题】中式早餐清理台面，操作要求（）。
A.
等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放
B.
客人餐毕即可清理，动作要轻、稳
C.
客人餐毕未离店，可清扫地面
D.
等所有客人全部离店，再收拾台面