下载APP
【单选题】
中式早餐清理台面，操作要求（）。
A.
等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放
B.
客人餐毕即可清理，动作要轻、稳
C.
客人餐毕未离店，可清扫地面
D.
等所有客人全部离店，再收拾台面
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】服务员在清理台面时,应先整理 ,接着 和 ,再 和 ,换上干净的台布,摆好干净的餐具,准备迎接下批客人。
A.
茶具、餐巾、小毛巾、桌椅、其他餐具
B.
茶具、桌椅、其他餐具、餐巾、小毛巾
C.
桌椅、茶具、其他餐具、小毛巾、餐巾
D.
桌椅、餐巾、小毛巾、茶具、其他餐具
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。