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【判断题】
果胶酶是指含有果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的一类酶的总称。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
多聚半乳糖醛酸酶
半乳糖醛酸
果胶酯酶
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【判断题】果胶酶是指含有果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的一类酶的总称。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】多聚半乳糖醛酸酶是导致所有果蔬软化的关键酶
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】多聚半乳糖醛酸酶
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【判断题】果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】果胶酯酶属于()。
A.
转移酶
B.
水解酶
C.
裂解酶
D.
氧化还原酶
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【多选题】咔唑比色法测定果胶的含量,测定结果为半乳糖醛酸含量,要把不同果实的半乳糖醛酸含量换算为真实果胶的含量。下列换算关系正确的是( )。
A.
糖用甜菜78.1%
B.
柠檬94.2%
C.
柑橘77.7%
D.
苹果96%
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【单选题】果胶酯酶属于()。
A.
转移酶
B.
水解酶
C.
裂解酶
D.
氧化还原酶
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