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【简答题】

固态发酵的缺点及固态发酵与深层发酵的区别有哪些？

题目标签：深层发酵发酵固态发酵
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【简答题】乙醇发酵生成ATP的方式是（ ）。
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【判断题】酿造酱油按发酵工艺不同分为两大类,即 高盐稀态发酵酱油 和 低盐固态发酵酱油 。(弹)
A.
正确
B.
错误
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【简答题】液体深层发酵的优缺点是什么？
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【单选题】深层发酵法生产柠檬酸始于 年 。
A.
1893
B.
1913
C.
1923
D.
1952
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【简答题】固态发酵技术包括哪几大类？
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【单选题】(1) 糖化 (2) 滤酒 (3) 包装 (4) 发酵 (5) 出售
A.
1—2—4—3—5
B.
1—4—2—3—5
C.
2—4—1—5—3
D.
4—1—2—3—5
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【单选题】沼气发酵要求严格的（）。
A.
好气条件
B.
嫌气条件
C.
好气嫌气均可
D.
pH
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【单选题】下列属于发酵酒的是( )。
A.
四特酒
B.
女儿红
C.
伏特加
D.
江小白
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【简答题】下列酒种采用复式发酵的是 。
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【单选题】发酵染菌后的异常现象有( )。
A.
泡沫过多
B.
CO2水平异常
C.
代谢异常
D.
以上都是
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【简答题】加速发酵的原因
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【多选题】根据操作方式不同，液体深层发酵主要有：
A.
分批发酵
B.
连续发酵
C.
补料分批发酵
D.
单罐发酵
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【单选题】固态发酵最显著的特点是水分活度
A.
高
B.
低
C.
不高也不低
D.
以上都不对
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【单选题】用发酵法制得的饮片是
A.
麦芽
B.
谷芽
C.
稻芽
D.
淡豆豉
E.
大豆黄卷
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【简答题】一次发酵
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【简答题】六大基本茶类按照发酵程度(不发酵--轻发酵--半发酵--重发酵)的排序是:____、____、____、____、____、____。(注:乌龙茶统一写为“青茶”)
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【简答题】发酵
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【单选题】发酵的电子受体是( )
A.
分子氧
B.
无机物
C.
化合态氧
D.
自身未氧化完全的中间产物
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【单选题】六神曲发酵的目的是（　）。
A.
改变原有性能
B.
除去非药用部位
C.
分离不同的药用部位
D.
去除杂质，洁净药物
E.
除去药物中可溶于水的毒性物质
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【判断题】采用压榨法取油，主要适用于低盐固态发酵工艺。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】(1) 糖化 (2) 滤酒 (3) 包装 (4) 发酵 (5) 出售
A.
1—2—4—3—5
B.
1—4—2—3—5
C.
2—4—1—5—3
D.
4—1—2—3—5
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【单选题】沼气发酵要求严格的（）。
A.
好气条件
B.
嫌气条件
C.
好气嫌气均可
D.
pH
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【单选题】下列属于发酵酒的是( )。
A.
四特酒
B.
女儿红
C.
伏特加
D.
江小白
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【单选题】发酵染菌后的异常现象有( )。
A.
泡沫过多
B.
CO2水平异常
C.
代谢异常
D.
以上都是
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【多选题】根据操作方式不同，液体深层发酵主要有：
A.
分批发酵
B.
连续发酵
C.
补料分批发酵
D.
单罐发酵
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【单选题】固态发酵最显著的特点是水分活度
A.
高
B.
低
C.
不高也不低
D.
以上都不对
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【单选题】用发酵法制得的饮片是
A.
麦芽
B.
谷芽
C.
稻芽
D.
淡豆豉
E.
大豆黄卷
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【单选题】发酵的电子受体是( )
A.
分子氧
B.
无机物
C.
化合态氧
D.
自身未氧化完全的中间产物
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【单选题】六神曲发酵的目的是（　）。
A.
改变原有性能
B.
除去非药用部位
C.
分离不同的药用部位
D.
去除杂质，洁净药物
E.
除去药物中可溶于水的毒性物质
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