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举一反三
相关题目：
【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 ( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】( )为浙菜的代表菜,口味浓淡适中,略带甜味,有清鲜、爽脆、淡雅的特点。
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
绍兴菜
D.
金华菜
【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以( )为特色。 A、鲜咸带甜 B、滑嫩爽脆 C、清鲜脆嫩 D、清淡爽口
A.
鲜
B.
滑
C.
清
D.
爽
【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
【单选题】虾饺馅发绵、不爽脆的原因之一是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
【单选题】山药亦称( ),爽脆透明,
A.
洋山芋、马蹄
B.
地栗、芋艿
C.
马蹄、芋艿
D.
地栗、马蹄
【单选题】具有“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中”的特点的是（）。
A.
博罗米饼
B.
龙门酥糖
C.
博罗酥糖
D.
龙门米饼
【单选题】山药亦称( ),爽脆透明。
A.
洋山芋、马蹄
B.
地栗、芋艿
C.
马蹄、芋艿
D.
地栗
【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ）
A.
正确
B.
错误
【单选题】虾饺馅发绵不爽脆的原因是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝-一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
【单选题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 ( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】山药亦称（），爽脆透明。
A.
洋山芋、马蹄
B.
地栗、芋艿
C.
马蹄、芋艿
D.
地栗、马蹄
【判断题】水晶虾球中加入马蹄可使虾球的口感更爽脆。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
B.
错误
【单选题】常见的苹果中黄元帅的绵软和红富士爽脆的口感是由于下列（）含量多少而决定的。
A.
果胶
B.
蔗糖
C.
糖元
D.
纤维素
【单选题】14山药亦称地栗,其特征是爽脆透明,软滑而有( )。
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性