logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

虾饺馅发绵不爽脆的原因是( )。

A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝-一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
举报
题目标签：虾饺爽脆
相关题库：113-2023年广西职业院校技能大赛高职组《烹饪》赛项基础理论测试试题库 (2)
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【判断题】杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】水晶虾饺属于（）。
A.
京式面点
B.
广式面点
C.
苏式面点
D.
川式面点
查看完整题目与答案

【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
查看完整题目与答案

【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
查看完整题目与答案

【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
查看完整题目与答案

【简答题】虾饺皮的原材料主要是( )和( )。
查看完整题目与答案

【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
查看完整题目与答案

【单选题】传统的虾饺皮是( )制皮。
A.
澄面
B.
面粉
C.
栗粉
D.
糯米粉
查看完整题目与答案

【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】常见的苹果中黄元帅的绵软和红富士爽脆的口感是由于下列（）含量多少而决定的。
A.
果胶
B.
蔗糖
C.
糖元
D.
纤维素
查看完整题目与答案