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【判断题】

文昌鸡中,以文昌市谭牛鸡最出名?

A.
正确
B.
错误
题目标签：文昌鸡
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【多选题】藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。
A.
斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉
B.
斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨
C.
泡热的鸡一定要放冰水里泡凉及冷藏
D.
斩出来的鸡不能过夜
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【简答题】文昌鸡是（）菜系的代表菜。
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【单选题】藤椒文昌鸡，小米椒圈切配大小和用量分别是多少（）。
A.
0.2cm 10克
B.
0.2cm 7克
C.
0.3cm 7克
D.
0.3cm 10克
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【单选题】藤椒文昌鸡切配大小是多少（）。
A.
约长8cm、宽1cm、厚约1.3cm
B.
约长8cm、宽0.8cm、厚约1.2cm
C.
约长8cm、宽0.8cm、厚约1cm
D.
约长8cm、宽0.8cm、厚约1.3cm
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【单选题】脆皮烤乳猪、文昌鸡等菜品是（ ）的代表菜。
A.
广东菜
B.
湖南菜
C.
北京菜
D.
浙江菜
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【判断题】文昌鸡中,以文昌市谭牛鸡最出名?
A.
正确
B.
错误
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【单选题】藤椒文昌鸡，青瓜块的切配大小是（）。
A.
长5cm、宽2.5cm、厚1cm斜刀块
B.
长5cm、宽2.5cm、厚1.2cm斜刀块
C.
长5cm、宽2.5cm、厚1.3cm斜刀块
D.
长5cm、宽2.5cm、厚1.5cm斜刀块
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【简答题】粤菜著名的名店名品: 、广州文昌鸡、 的满汉全席, 的醉虾、蟹。
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【简答题】属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
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【单选题】藤椒正经鸡中，文昌鸡的份量是（）克？
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
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