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【单选题】

北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

A.
A、白
B.
B、藏
C.
C、汉
D.
D、羌
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题目标签：民族烹调综合
相关题库：初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】一般主料多以脆、嫩的原料为主时，其烹调火力选用中火。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】综合财政学
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【单选题】烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
A.
减少损耗
B.
保证原料的清洁卫生
C.
保持原料的营养成分
D.
以上都是
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【单选题】（）应当组建综合评标专家库。
A.
县级人民政府
B.
市级人民政府
C.
省级人民政府
D.
招标人
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【判断题】任何人类创造的文化都能归属到某一个民族。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】我国总共有______个民族，其中人口最多的是______，其中______个少数民族，人口最多的少数民族是______．
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【多选题】冷拼与热菜相比,在烹调方面具有( )特点
A.
绝大部分冷菜不需要挂糊或上浆
B.
绝大部分冷菜不需要勾芡
C.
有些冷菜只调不烹
D.
大部分冷菜具有香嫩、无汁、不腻等特点
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【单选题】刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
A.
方块形状
B.
相同形状
C.
不同形状
D.
长方形状
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【单选题】新缤智甚至比一些交车还要省油，百公里综合油耗只有（）。
A.
6.1L
B.
5.1L
C.
4.9L
D.
5.9L
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【简答题】《习题集》综合实务题1
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