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【判断题】

果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入,再冰箱冷却。

A.
正确
B.
错误
题目标签:果冻冷却水果丁
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。

A.
果冻冷却时间长
B.
果冻冷却后弹性差
C.
冷却后影响成品的美观
D.
易使果冻液逸出

【多选题】冷却的目的是( )

A.
抑制乳中微生物的生长繁殖,保持乳的新鲜度。
B.
提高原料乳的抗菌力。
C.
除去机械杂质,使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。

【单选题】(B737ng)不是设备冷却OEV工作模式的是

A.
超控模式
B.
正常模式
C.
除烟模式
D.
高流量模式