下载APP
【判断题】
砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲,分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。()
A.
正确
B.
错误
题目标签:
湖南菜
冰糖湘莲
西湖醋鱼
举报
相关题库:
导游基础知识题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作西湖醋鱼用的草鱼,烹调前要进行()处理。
A.
洗涤
B.
沥水
C.
饿养
D.
喂养
查看完整题目与答案
【简答题】湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
查看完整题目与答案
【判断题】湖南菜的调味以酸辣著称。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。
A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
查看完整题目与答案
【多选题】制作西湖醋鱼时,______。
A.
一定要选择活的草鱼
B.
鱼一定要饿养两天
C.
鱼要现杀现烹
D.
鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.
鱼要加盐腌制入味
查看完整题目与答案
【判断题】湘菜,又叫湖南菜,其官府代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】熏、腊制法成为湖南菜的一大特色。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】湖南菜主要由________、_________和湘西山区三个地方菜组成.
查看完整题目与答案
【单选题】西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
A.
湖北
B.
北京
C.
浙江
D.
广西
查看完整题目与答案
【单选题】湖南菜有讲究入味,重(),鲜香,软嫩的特点。
A.
咸辣
B.
酸辣
C.
微甜
D.
微酸
查看完整题目与答案