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【判断题】

美拉德反应中,单糖的反应速度高于二糖。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】关于影响酶促反应速度的因素,叙述错误的是

A.
在0~37℃酶促反应速度随着温度的升高而增大
B.
大多数酶的最适 PH 值在中性范围内
C.
有机磷农药对胆碱酯酶具有可逆的抑制作用
D.
磺胺药的抑菌机理属于酶的竞争性抑制作用

【单选题】当底物浓度增大到一定程度时,反应为零级反应,此时关于底物浓度对酶促反应速度的影响,最恰当的解释是()。

A.
酶与未形变底物形成复合物。
B.
形变底物与酶产生不可逆结合
C.
酶的活性部位为底物所饱和。
D.
过多底物与酶发生不利于催化反应的结合

【多选题】利用美拉德反应会( )

A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色

【多选题】美拉德反应会( )

A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
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有机磷农药对胆碱酯酶具有可逆的抑制作用
D.
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A.
酶与未形变底物形成复合物。
B.
形变底物与酶产生不可逆结合
C.
酶的活性部位为底物所饱和。
D.
过多底物与酶发生不利于催化反应的结合
【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
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A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸