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【简答题】
汤类一般不用酒,但也可配较深色的雪利酒或 。
题目标签：
雪利酒
汤类
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】茸汤类的制作要加入少量（洋葱）、土豆共同煮熟。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】雪利酒分为两大类：菲诺（Fino）和奥罗路索（Oloroso）。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】著名的雪利酒和弗拉门戈舞属于西班牙。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】汤类有时可以作为（ ）进食。
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【多选题】标准团餐的汤类主要有( )
A.
蛤蜊汤
B.
冬瓜丸子汤
C.
西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤
D.
玉米羹
E.
酸辣汤、三鲜汤
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【判断题】西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】主要负责汤类制作的岗位是（）。
A.
后镬岗
B.
上什岗
C.
打荷岗
D.
水台岗
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【单选题】（）主要有雪利酒、波特酒、玛德拉、玛萨拉等名品。
A.
开胃酒
B.
佐餐酒
C.
甜食酒
D.
餐后甜酒
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【单选题】(2016年)雪利酒主要产于
A.
英国
B.
牙买加
C.
西班牙
D.
葡萄牙
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【简答题】雪利酒的主产国是（ ）。
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