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【单选题】
炒菜时,又加酒又加醋,可使菜变得香味可口,原因是 [ ]
A.
有盐类物质生成
B.
有酸类物质生成
C.
有醇类物质生成
D.
有酯类物质生成
题目标签:
加酒
香味
加醋
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乙酸题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】Stolichnaya是哪一款伏特加酒( )
A.
皇冠伏特加
B.
绝对伏特加
C.
苏联绿牌
D.
苏联红牌
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【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明()
A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败
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【判断题】基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、 酸甜味、 苦味等 。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中国饮食文化历史悠久,做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
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【单选题】下列中药饮片中,质地坚实,断面锦纹明显、红棕色,气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
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【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席,可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】伏特加酒,烧酒
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【简答题】大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。
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【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海棉状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】气清香,味苦的药材是()
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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