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【多选题】

通过一份精彩的酒单你可以了解到_____

A.

餐厅的主题

B.

餐厅主人的人品

C.

餐餐厅侍酒师或主厨的风格和偏好

D.

城市风貌和人文情怀

题目标签：酒单

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】递送酒单时应先将酒单递送给主人。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

A.

订菜单

B.

斟茶水

C.

介绍菜式

D.

订酒水

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【单选题】调酒师接到点酒单后应及时调酒，营业高峰时（）分钟内备好

A.

3

B.

5

C.

6

D.

10

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【判断题】在西餐点餐时，呈递菜单时不需要看清人数，菜单和酒单通常都是每桌一份

A.

正确

B.

错误

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【单选题】一般酒单尺寸为20mm×( )mm。

A.

10

B.

11

C.

12

D.

15

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【多选题】有关酒单策划的步骤,表述正确的是( )

A.

明确酒吧的经营策略，确认酒吧的经营方针

B.

明确市场需求，客人饮酒水的习惯及对酒水价格的接受能力

C.

明确酒水的采购途径、费用、品种和价格

D.

明确酒水的品名，特点，级别，产地年限及制作工艺

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【多选题】酒单策划的内容应包括（）\r\n

A.

酒水品种

B.

酒水名称

C.

贮藏方法

D.

销售单位

E.

酒品介绍

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【多选题】酒单包括的内容有（）

A.

名称

B.

数量

C.

价格

D.

描述

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【判断题】坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒,也必须填写点酒单。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】这是我们的酒单。A. Here is our wine list.

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