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举一反三
【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
【单选题】关于厨房，错误的是
A.
每个厨房都有排放系统、水系统、通风系统
B.
每个厨房都使用115V变频交流电和28V直流电
C.
每个厨房从electrical power distribution panels 处获取交流电，从remote power distribution units获取直流电
D.
每个厨房从remote power distribution units处获取交流电，从electrical power distribution panels获取直流电
相关题目：
【单选题】统燃气、燃煤厨房的热效率为（ ）。
A.
A.15%；
B.
B.25%；
C.
C.35%；
D.
D.45%
【多选题】厨房按厨房规模可划分为（）
A.
大型厨房
B.
中型厨房
C.
小型厨房
D.
超小型厨房
【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
【单选题】厨房：电磁炉：做饭
A.
客厅：沙发：电视
B.
教室：课桌：讲课
C.
书房：书柜：上网
D.
车间：机器：生产
【多选题】下列属于厨房部职能的是（）
A.
食品原料采购计划的制定
B.
食品原料的分库妥善保管
C.
菜点的创新
D.
餐饮成本的控制
【多选题】常用的冷藏设备有( )。
A.
冷库
B.
冷藏箱
C.
冷藏车
D.
液氮罐
【单选题】厨房的管理主要是（）。
A.
饭菜
B.
人员
C.
卫生
D.
服务
【单选题】关于厨房，错误的是
A.
每个厨房都有排放系统、水系统、通风系统
B.
每个厨房都使用115V变频交流电和28V直流电
C.
每个厨房从electrical power distribution panels 处获取交流电，从remote power distribution units获取直流电
D.
每个厨房从remote power distribution units处获取交流电，从electrical power distribution panels获取直流电
【单选题】厨房手池内的废水被排放到：
A.
污水箱内。
B.
专用的洗手池废水箱。
C.
飞机货舱地板下区域。
D.
通过放泄桅杆排出机外。
【多选题】五星级饭店厨房冷菜间内有（）。
A.
配有洗碗和消毒设施
B.
紧靠收残口
C.
二次更衣设施
D.
空气消毒设施
【单选题】厨房主要功能是
A.
烹饪
B.
洗涤
C.
贮藏
D.
料理
【多选题】确定厨房面积的方法有( )
A.
按接待量为参数
B.
按餐厅就餐人数为参数
C.
按餐饮总面积占比
D.
按厨房的面积与餐厅面积比例
【多选题】铁路冷藏设备主要有（）。
A.
机械冷藏车
B.
冷板冷藏车
C.
加冰冷藏车
D.
冷藏集装箱
【单选题】厨房：电磁炉：做饭
A.
客厅：沙发：电视
B.
教室：课桌：讲课
C.
书房：书柜：上网
D.
车间：机器：生产