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【判断题】

糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

A.
正确
B.
错误
题目标签：出酒率糯高粱支链淀粉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?
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【单选题】酱香专用糯高粱属于（）
A.
本地红缨子
B.
东北大高粱
C.
本地高粱
D.
大高粱
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【单选题】不符合支链淀粉概念的是( )
A.
组成单位为α-D-葡萄糖
B.
不溶于冷水，能溶于热水
C.
含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
D.
支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
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【判断题】糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是
A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
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【判断题】籼米中含支链淀粉较多，因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别？
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【判断题】直链淀粉分子量一般比支链淀粉大
A.
正确
B.
错误
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【简答题】G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。
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【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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