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【单选题】

果冻、慕斯等西点，应储存在()

A.
. 0℃
B.
. 7℃
C.
. 10℃
D.
. 20℃以下，冻结点以上
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题目标签：果冻储存慕斯
相关题库：烘焙工考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】( )由于果冻的成型是依靠模具完成，所以果冻的形状仅与模具的形状有关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。
A.
果冻冷却时间长
B.
果冻冷却后弹性差
C.
冷却后影响成品的美观
D.
易使果冻液逸出
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【单选题】果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.
果汁、面粉
B.
糖、水
C.
果汁、淀粉
D.
糖、面粉
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【单选题】ps软件默认的储存格式是（）
A.
GIF
B.
PSD
C.
CMYK
D.
BMP
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【单选题】果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
A.
果冻的含水量
B.
模具的使用
C.
环境湿度
D.
环境温度
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【单选题】以下不是制作果冻的原料是（）
A.
柠檬酸
B.
小苏打
C.
卡拉胶
D.
白砂糖
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【简答题】药品分类储存的目的?
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【单选题】果冻是用果冻粉或鱼胶、()、糖、水果等调制而成的。
A.
牛奶或果汁
B.
水或牛奶
C.
水或果汁
D.
牛奶或奶油
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【单选题】药品储存中，"阴凉处"是（）
A.
指温度不超过20℃
B.
指避光且温度不超过20℃
C.
指温度在2～10℃
D.
指避光且温度在2～10℃
E.
指避光且温度在0～4℃
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【单选题】用于储存浓缩胆汁的器官是（）。
A.
肝
B.
胆囊
C.
胰
D.
十二指肠
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