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"慕斯"相关考试题目
1.
视频中草莓慕斯的制作流程分几步?
2.
慕斯糊调制流程中,哪个是对的()。
3.
慕斯在西式烘焙的分类中属于( )的一类。
4.
私密洗护慕斯价格?()
5.
慕斯糊入模时是流动的(),无凝固的颗粒
6.
以下制作慕斯糊不会用到的工具有()。
7.
以下()是慕斯定型的注意事项。
8.
在煮慕斯时,在加鲜奶前,面糊的温度应该控制在()℃左右最佳。
9.
( )慕斯的品种很多,有各种水果慕斯、巧克力慕斯等。
10.
在煮慕斯时,在加鲜奶前,面糊的温度应该控制在( ) °C左右最佳。
11.
慕斯的保存期冷藏为()天。
12.
水果装饰慕斯制品时,需要注意的是()。
13.
( )芒果慕斯的英文是 mango mousse。
14.
煮慕斯时,在加( )前,面糊的温度应该控制在 30~35 °C 左右最佳。
15.
酒在慕斯里起到( ) 的作用 。
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果冻、慕斯等西点,应储存在()
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慕斯是()的译音。
18.
常规用慕斯基本原材料有( )。
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我们最常用的慕斯造型原料有()、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
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在苏慕斯法则中,后半50英尺部分占整个宗地价值的
21.
巧克力慕斯的奶油不易打太发,以什么为适度()。
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制作慕斯糊必须正确掌握鱼胶片的用量。
23.
导致慕斯面糊过稀的原因有哪些?
24.
煮好的慕斯液一定要待液体温度降着70°C~80°C时,才能与蛋黄结合。( )
25.
德国作家埃拉斯慕斯创作了《愚蠢颂》。()
26.
一般将慕斯制品放冰箱中-18~-15℃的冰箱中冷冻10~15min即可定型
27.
( )慕斯在制作的时候不用加入吉利丁片凝固成型。
28.
甜品有布丁、慕斯类,也有派、攀等各类品种。
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( )慕斯是一种层次清晰、松酥的甜食。
30.
发明慕斯这款“最丝滑甜品”的人是( )。
31.
( )慕斯的正确贮存方式是常温。
32.
( )模具与慕斯接触的底层,应撒些糖粉或打点油润滑,易脱模。
33.
下列选项中,属于苏慕斯法则的内容的是 。
34.
朗姆酒在慕斯液中主要起着()作用。
35.
慕斯配方中若有结力片时,应先把结力片用()溶化。
36.
慕斯装饰的整体效果要结合进餐环境的特点
37.
( )慕斯蛋糕由慕斯与现成的蛋糕制作而成。
38.
酒在慕斯里起到()作用。
39.
在制作慕斯糊时,奶油奶酪是不需要加热的。
40.
制作巧克力慕斯时,应将巧克力()。
41.
慕斯糊必须正确掌握()的用量
42.
用来装饰慕斯的材料中,( )能装饰出高档的感觉。
43.
( )慕斯倒入模具要有气泡,才能体现层次感。
44.
慕斯()、凝固程度与配料中明胶片的使用量有关。
45.
慕斯的定型决定着慕斯的形状、大小、色泽及质量的好坏。
46.
慕斯液加入鲜奶油时的最佳温度是( )。
47.
慕斯是一种奶油含量很高,十分软糯、绵密的( )。
48.
常用来装饰慕斯的水果罐头有()等。
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慕斯是由什么制作而成的?
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常用于装饰慕斯的巧克力类原料有:巧克力淋面酱、()、巧克力碎等