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【单选题】

慕斯（）、凝固程度与配料中明胶片的使用量有关。

A.

搅拌程度

B.

冷却方法

C.

冷却时间

D.

搅拌时间

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题目标签：胶片明胶使用

相关题库：中级西式面点师选拔考试题库

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【多选题】关于使用总账系统制单，下列描述中正确的有（）。

A.

可查看任意科目的最新余额

B.

可控制操作员使用科目的权限

C.

凭证可按任意格式的文本文件引入和引出

D.

不能修改和删除其他子系统生成的凭证

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【多选题】下列关于以明胶与阿拉伯胶为囊材，采用复凝聚法制备微囊，的叙述中，正确的是（）

A.

囊材浓度各以2.5%～5%为宜

B.

成囊时pH应调至4.0～4.5

C.

成囊时温度应为50～55℃

D.

甲醛固化时温度在10℃以下

E.

甲醛固化时pH应调至8～9

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【判断题】明胶可溶于冷热水。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】化胶后明胶液需55~60℃保温备用

A.

正确

B.

错误

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【简答题】(12分)如图18所示，在xOy平面上第Ⅰ象限内有平行于y轴的有界匀强电场，方向如图所示．y轴上一点P的坐标为(0，y 0)，有一电子以垂直于y轴的初速度v 0从P点垂直射入电场中，当匀强电场的场强为E 1时，电子从A点射出，A点坐标为(x A,0)，当场强为E 2时，电子从B点射出，B点坐标为(x B,0)．已知电子的电荷量为e，质量为m，不计电子的重力，E 1、E 2未知． (1)求匀强...

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【单选题】用明胶与阿拉伯胶作囊材以复凝聚法制备微囊时，明胶与阿拉伯胶液混合后pH值应调到

A.

4～4.5

B.

5～5.5

C.

6～6.5

D.

7～7.5

E.

8～9

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【简答题】溶胶的光学性质—丁达尔效应是由于溶胶中的分散质粒子对的结果;电泳和电渗证明胶粒具有性质。

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【简答题】请根据所给材料回答问题。某出版社具有出版专业中级职业资格的编辑甲，接到某大学教授乙推荐的由张、王两作者主编的书稿《中国普通高校名录》，阅后认为该书稿能取得良好效益，就向社长作了汇报。社长当即决定将该书列入当年出版计划补报备案，并委托教授乙初审和编辑加工。甲复审书稿并签字后，作为快件发稿至出版部。技术编辑当天完成版式设计，随后连同社外美术编辑完成的封面设计电子文件发往印刷厂，排版后即出胶片正式印制...

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【简答题】Doing Book Research Without Breaking the Bank If you’re planning to embark on a career as a writer, there’s something you need to know:When it comes to research, you’ll be paying your own way. Autho...

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【简答题】[比较题] (1).凡士林（） (2).甘油明胶（）(3).可可豆脂（）(4).聚乙二醇类（）

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