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【判断题】
( )清汤燕菜、烧蛎黄、带子上朝都是胶东菜的代表菜
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
蛎黄
带子上朝
清汤燕菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】( )清汤燕菜、烧蛎黄、带子上朝都是胶东菜的代表菜
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】蛎黄
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【单选题】诗礼银杏、带子上朝这两道名菜均属于( )
A.
北京宫廷菜
B.
山东孔府菜
C.
辽宁沈阳菜
D.
河南开封菜
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【单选题】带子上朝是以下哪种饮食文化的菜肴
A.
宫廷层饮食文化
B.
贵族层饮食文化
C.
富家层饮食文化
D.
小康层饮食文文化
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【单选题】炸蛎黄的成品特点不包括？（ ）
A.
酱香浓郁
B.
外焦里嫩
C.
色泽金黄
D.
营养丰富
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【单选题】带子上朝是一道特色传统名菜,属于哪个菜系中很有特色的菜式( )
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
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【单选题】将挂好糊的蛎黄用几成的油温进行炸制？（ ）
A.
3成
B.
5成
C.
4成
D.
8成
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【判断题】胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人,偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炸蛎黄、九转大肠代表菜系是（）
A.
鲁
B.
粤
C.
川
D.
苏
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【单选题】清汤燕菜()菜系的代表菜
A.
川菜
B.
粤菜
C.
鲁菜
D.
苏菜
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