logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

挂糊的菜品一般多用于()。

A.
B.
C.
D.
题目标签:挂糊菜品
举报
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】中餐菜单菜品的排列顺序正确的是()。

A.
冷盘、热炒、汤、主食、
B.
冷盘、汤、热炒、主食、
C.
主食、冷盘、热炒、汤、
D.
冷盘、热炒、主食、汤

【多选题】上浆与挂糊的区别很多,包括( )。

A.
调制方法
B.
用料
C.
对应的油温、油至
D.
成品质惑
E.
浓度

【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。

A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸

【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。

A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
霸王别姬
D.
爽口牛丸