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举一反三
相关题目：
【单选题】芥末是用______的种子经干燥后研磨成的粉末状调味料。
A.
芥菜
B.
萝卜
C.
芫荽
D.
胡椒
【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
【单选题】粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。
A.
黑胡椒粉
B.
白胡椒粉
C.
花椒粉
D.
姜粉
【单选题】芥末具有什么功能？（）
A.
解渴
B.
解饿
C.
解毒
D.
生津
【单选题】下列适宜软炸菜味碟是（）。
A.
花椒盐
B.
胡椒盐
C.
番茄沙司
D.
以上均可
【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
A.
辣酱油
B.
三合油
C.
花椒盐
D.
白胡椒
【单选题】芥末是用( )的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A.
芥菜
B.
萝卜
C.
芫荽
D.
胡椒
【判断题】芥末能杀死食物中霉菌和其他有毒细菌
A.
正确
B.
错误
【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
【单选题】一般倒调料时倒至味碟的（）满为宜。
A.
1/3
B.
1/2
C.
1/3至2/3
D.
1/3或1/2
【单选题】上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。
A.
吊烧龙岗鸡
B.
吊烧南乳鸡
C.
红烧大群翅
D.
清炒时蔬
【单选题】四川菜中的“软炸酥方”应跟用( )味碟。
A.
醋、生莱、葱、花椒盐
B.
花椒盐、海鲜酱
C.
番茄酱、葱
D.
花椒盐、醋、酱油
【单选题】干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
辣椒酱
D.
沙茶酱