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【简答题】
【名词解释】果品贮藏保鲜
题目标签:
果品
保鲜
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举一反三
【单选题】水果储藏保鲜时,降低呼吸作用的环境条件是 [ ]
A.
低CO 2 、高O 2 、零下低温
B.
低O 2 、高CO 2 、零上低温
C.
无O 2 、高CO 2 、零上低温
D.
低O 2 、无CO 2 、零下低温
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【单选题】果品自身含果胶较多,加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜类菜看是利用了( )。
A.
凝固作用
B.
水解作用
C.
酯化作用
D.
分散作用
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【单选题】在同样冷藏条件下,下列食用菌保鲜时间最长的是
A.
平菇
B.
鸡腿菇
C.
阿魏菇(白灵菇)
D.
金针菇
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【简答题】【名词解释】果品贮藏保鲜
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【单选题】下列果品中铁含量居首位的是( )。
A.
樱桃
B.
芒果
C.
大枣
D.
葡萄
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【单选题】下列措施中,与水果保鲜无关的是()
A.
果树坐果生长时套袋
B.
运输过程中避免划伤果皮
C.
保持存放环境缺氧、干燥
D.
存放到低温的冷藏箱
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