下载APP
【单选题】
油炸方便面α度约为（）。
A.
75%
B.
85%
C.
90-95%
D.
95%以上
题目标签：
油炸方便面
方便面
举报
相关题库：
食品工艺学综合练习题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】油炸方便面中常用的抗氧化剂是( )。
A.
磷脂
B.
BHA、BHT
C.
茶多酚
D.
抗坏血酸
查看完整题目与答案
【判断题】方便面是在英国发明的
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】______(中国居于方便面需求榜首), followed by Indonesia, Japan and the US.
查看完整题目与答案
【简答题】一般高档方便面生产中加入鸡蛋，作用有增加营养价值、（）和（）等
查看完整题目与答案
【判断题】如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A.
对
B.
错
查看完整题目与答案
【简答题】油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）
查看完整题目与答案
【简答题】画出方便面生产工艺流程框图。
查看完整题目与答案
【单选题】方便面油炸温度应控制在（）
A.
110℃～120℃
B.
120℃～130℃
C.
130℃～140℃
D.
140℃～150℃
查看完整题目与答案
【单选题】油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
A.
霉变
B.
油脂酸败
C.
腐败变质
D.
生虫或虫蛀
查看完整题目与答案
【简答题】简述影响方便面油炸效果的因素。
查看完整题目与答案
