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【判断题】
汤类有冷汤类和热汤类之分。
A.
对
B.
错
题目标签：
热汤
汤类
冷汤类
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相关题库：
西餐服务与管理-2019秋冬
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】热汤适宜食用的温度（）
A.
80℃以上
B.
85℃以上
C.
75℃以上
D.
70℃以上
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【判断题】茸汤类的制作要加入少量（洋葱）、土豆共同煮熟。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】上拔丝菜，应搁在热汤碗上端送上席。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】泄热汤功效与作用
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【简答题】【名词解释】泻热汤
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【单选题】下列汤类中不属于催奶汤类的是（）
A.
鲫鱼汤
B.
猪骨通草汤
C.
丝瓜仁鲢鱼汤
D.
当归生姜羊肉汤
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【单选题】公寓冬季做到“三热”即热菜、热汤、（）。
A.
热饭
B.
热水
C.
热空调
D.
暖气
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【单选题】将金属调羹放入热汤内，手很快感到调羹把变热，这种现象属于（）现象
A.
热传导
B.
热对流
C.
热辐射
D.
以上都不是
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【单选题】热汤出品及食用的温度应至少在( ).
A.
60C以上
B.
70C以上
C.
80C以上
D.
90C以上
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【单选题】“鱼基础汤”是以（ ）为汤料煮制的汤类？
A.
鸡肉、鸡骨
B.
牛肉、牛骨
C.
鱼肉、鱼骨
D.
牛肉、鱼骨
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