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【判断题】

()炸马铃薯片的适宜油温是100℃。

A.
正确
B.
错误
题目标签:宜油马铃薯片
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】在水分活度0.1~0.73区间,油炸马铃薯片中脂质的氧化过程变化是——?

A.
氧化反应速率一直增加
B.
氧化反应速率一直不变
C.
氧化反应速率先增加后降低
D.
氧化反应速率先降低后增加

【单选题】宜油炙的药物是

A.
当归
B.
车前子
C.
淫羊藿
D.
厚朴
E.
川乌

【单选题】在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?( )

A.
马铃薯片X是煮过的,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.
马铃薯片X是煮过的,因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用
C.
马铃薯片X是没煮过的,因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶
D.
马铃薯片X是没煮过的,因为马铃薯中含有过氧化氢酶,但酶会在高温中失活

【多选题】适宜油性皮肤选用的食物组有( )。

A.
胡萝卜、竹笋、大白菜
B.
花生、核桃、桂圆肉
C.
荔枝、核桃仁、奶酪
D.
莲藕、黄花菜、荸荠
E.
椰子、银鱼、鸡肉