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【单选题】

拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨,尤其注意 ( ) 细骨剔出。 A 、鸡腿 B 、鸡翅 C 、鸡胸 D 、鸡颈

A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
题目标签：香酥鸡鸡肉鸡胸
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】3岁半小儿，体检：有鸡胸及轻度"X"形腿，血钙及血磷正常，可初步诊断为（）
A.
佝偻病初期
B.
佝偻病激期
C.
佝偻病恢复期
D.
佝偻病后遗症期
E.
软骨营养不良
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【单选题】制作冷鸡肉批的原料有( )。
A.
鸡肝
B.
火腿
C.
培根
D.
橄榄
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【单选题】拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨,尤其注意 ( ) 细骨剔出。 A 、鸡腿 B 、鸡翅 C 、鸡胸 D 、鸡颈
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
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【单选题】原味香酥鸡（胸排/腿排）保酥柜保存时间是（）
A.
15分钟
B.
20分钟
C.
30分钟
D.
1小时
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【简答题】如何鉴别鸡肉生熟度？
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【单选题】婴幼儿出现方头、鸡胸、漏斗胸表明缺乏
A.
维生素A
B.
维生素B2
C.
维生素D
D.
维生素C
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【单选题】拆分香酥鸡时,服务员左手持叉勺扣压住( )右手持餐叉拆分
A.
鸡头
B.
鸡胸
C.
鸡尾
D.
鸡颈
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【判断题】鸡胸是 维生素D缺乏性佝偻病在6个月内婴儿常见的骨骼改变之一。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】3岁半小儿，体检有鸡胸及轻度“X”形腿，血钙及血磷正常，判断该小儿应为
A.
佝偻病初期
B.
佝偻病激期
C.
佝偻病恢复期
D.
佝偻病后遗症期
E.
软骨营养不良
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【简答题】鸡肉有哪些营养价值？
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