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【单选题】

生产面包、糕点时,为什么多用果糖或果葡糖浆

A.
单糖有甜味,对食品风味有益
B.
单糖的溶解性大,利于食品加工
C.
果糖或葡萄糖具有吸湿和保湿性,能保持食品的柔软、弹性
D.
单糖价格低,节约加工成本
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参考答案:
参考解析:
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】肾的外面包有三层被膜,自内向外依次分为()

A.
纤维膜,脂肪囊和肾筋膜
B.
肾筋膜,脂肪囊和纤维膜
C.
脂肪囊,纤维膜,和肾筋膜
D.
纤维膜,肾筋膜和脂肪囊

【单选题】面包正确吃法的是()。

A.
先在面包上抹黄油,再用刀叉切面包,一块一块叉着吃
B.
用手把面包掰成能入口的小块,用黄油刀抹上黄油,用手送入口中
C.
就像平时吃馒头那样吃

【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是()。

A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间