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【单选题】
起酥面团包油时可以选用（）或起酥油
A.
奶油
B.
片状黄油
C.
芝士
D.
橄榄油
题目标签：
包油
酥油
酥面团
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】人造奶油是以乳化液型出现的起酥油，具备起酥油所具有的加工性能
A.
正确
B.
错误
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【单选题】起酥油是以（）为原料。
A.
动物油
B.
植物油
C.
人造奶油
D.
大油
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【简答题】水油面在层酥面团中主要起（）。
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【判断题】人造黄油和起酥油的区别：起酥油中没有水相，人造黄油中有14-17 %。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】起酥油
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【简答题】起酥油的种类有哪些？
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【简答题】起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？
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【单选题】藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。
A.
青稞
B.
牦牛
C.
山羊
D.
奶牛
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【判断题】配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】起酥油可以直接食用。( )
A.
正确
B.
错误
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