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"酥油"相关考试题目
1.
人造奶油是以乳化液型出现的起酥油，具备起酥油所具有的加工性能
2.
动物油脂制造的起酥油
3.
羊髓面脂方中配伍酥油、熊油的意义是（ ）。
4.
酥油皮类面食制作时，会使油皮增加韧性的材料是（）
5.
【名词解释】酥油桶
6.
酥油
7.
猪油、起酥油也适合制作面包。
8.
起酥油可以增加制品的酥脆性,与奶油一样可以直接食用。
9.
酥油与哪种乳制品比较相似?
10.
大甲芋头酥是属下列酥油皮的？（）
11.
起酥油是以（）为原料。
12.
起酥油具有哪些加工特性？
13.
最好的酥油是从( )里提炼的。
14.
舞蹈作品《酥油飘香》属于（）
15.
起酥油与人造黄油区别是起酥油中含有水相。
16.
黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,用酥油和面,馅是用火腿或猪油等做成。
17.
人造黄油和起酥油的区别：起酥油中没有水相，人造黄油中有14-17 %。
18.
做酥性饼干时,若没有起酥油,可以用动物油来代替。
19.
因擘酥油性大，（）要迅速
20.
“起酥油”的英文单词是“（）“。
21.
酥（油）皮类产品的松酥与下列何项无关（）
22.
人造奶油和起酥油的区别。
23.
猪油、起酥油也适合制作面包。
24.
【名词解释】敦煌酥油土汉简(书法)
25.
【名词解释】酥油炒面茶
26.
酥油是牛奶加工而成的,是蒙、藏民族的食用油。
27.
起酥油
28.
起酥油的功能特性及影响因素有哪些？
29.
在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）
30.
起酥油的种类有哪些？
31.
妈妈买了5斤牛肉和5斤酥油，一共用了215元，每斤牛肉的单价是18元，每斤酥油是多少元．
32.
起酥油分( ) 起酥油和( ) 起酥油
33.
起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？
34.
起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？
35.
植物油脂制造的起酥油
36.
棕榈油分提得到的( )部分塑性范围宽,是良好的起酥油原料。棕榈油分提得到的( )部分可作为代可可脂原料。棕榈油分提得到的( )部分可作为煎炸油。
37.
藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。
38.
瓶装印度酥油
39.
下列何者属于酥（油）皮面食（）
40.
暗暗将茉莉花儿蕊儿,搅酥油淀粉,把浑身上下都搽遍了,搽得白腻光滑,异香可掬。说的是谁?
41.
不属于起酥油的特点是()。
42.
[名词解释] 起酥油
43.
配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
44.
起酥油可以直接食用。( )
45.
做酥性糕点时，若没有起酥油，可以用动物油来代替。
46.
起酥油的功能特性及影响因素有哪些？
47.
起酥油的含水量高于黄油。（ ）
48.
过藏历年，藏民各家各户要酿制（），用白酒和酥油炸果子，做各式各样的点心
49.
从夏季牦牛奶里提炼出来的纯白色酥油为最佳
50.
起酥油是以（）为主要原料。
